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Pour aller directement aux produits ,cliquez ici.
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La
fleur
de
cette
même
plante
qu'est
le
bulbe
d'ail
cultivé que
nous
connaissons
prend
de
plus
plus
en
plus
sa
place
dans
les
moeurs
culinaires
québécoises
....
elle
offre
une
expérience gastronomique
réjouissante - prenant
place
sur
tous
les
menus
en
tout
temps au
grand
plaisir des amoureux de
ses
saveurs qui
sauront
la
déguster
tout
en savourant
un
bon
vin
puisqu'elle
n'oxyde
pas
le
vin
en
bouche
comme
le
fait
la
gousse
...
Chez-nous
elle
est
cueillie au
stade
de
bouton alors que
sa
tige
est
tendre
et
saturée
de
son
merveilleux
suc
débordant
de
saveur
pour
être
ensuite
broyée
et
présentée sous
diverses
formes
Sa
renommée
tient
la route
- en
si
peu
d'année
où
nous
lui
reconnaissons
non
seulement
son
goût
marqué
et
fin
mais
aussi
sa
grande
digestibilité
et
sa
délicatesse
sur
l'haleine
...
elle
a
tout
pour
plaire
et
voici
donc
qu'elle
nous attire
avec
ses
promesses
qu'elle
sait
tenir
et
plus
!
...
car lorsqu'on l'intègre
à
sa cuisine on
a
vite
fait
de
reconnaître
sa
versatibilité
et
l'aventure
prend
ici
son
vrai
sens ... qu'on
lui
donne
la
vedette
ou
un
rôle secondaire, on
obtiendra
d'elle
l'effet
recherché ...
que
ce
soit
son
parfum
sublime
d'ail
ou
son
soutien
aux
herbes
et
épices
qu'elle
saura
enrichir
sans
les
dominer
...
À
la
Fine
Fleur
de
la
Tapani,
consciente
de
ses
valeurs
gastronomiques,
la
fleur
d'ail
est
travaillée
soit
crue
ou
séchée à froid
dans
le
plus
grand respect de
sa
fraîcheur
pour
l'offrir,
en
produits
transformés,
au
meilleur
d'elle-même
... elle
est
de
culture
biologique
ainsi que tous les ingrédients composant nos différents produits ...
La voici donc détenant les atouts de l'ail sans les inconvénients - prête à nous séduire, forte de sa capacité réelle à nous plaire -
(
Voyez
la
liste
de
nos
différents
produits
pour
les
utilisations.
) |
Spécialisés
en
gastronomie
santé
et en prêt-à-cuisiner, nous vous
présentons une gamme de produits
fin à la fleur d'ail fraîche
transformés et empotés à la ferme
Paulette
et
Gilles |
    
NOS
PRODUITS
RÉFRIGÉRÉS
la
fleur
d'ail,
digeste
et
délicate
sur
l'haleine
que
nous
apprenons à connaître
et à
utiliser à
la
cuisine
autant dans nos recettes chaudes que
froides
elle
se
prête
aux
jeux
des
saveurs
tantôt dominante ou alors en
complément
des nombreux parfums auxquels elle
s'agence
pour le plus grand plaisir de
nos
palais
elle
sait
se
faire
apprécier
dans
les
sauces,
les
marinades,
les
pâtes,
les
riz
vapeurs,
en
mayonnaise
et
vinaigrette,
elle
remplacera
le
beurre à
l'ail
et
grâce à sa photosynthèse,
à
la
table
gastronomique,
elle
n'oxyde
pas
le
vin
en
bouche
comme
le fait
la gousse |
LA
FLEUR
D'AIL,
LE
GRAND
CRU
broyée
crue
dans
l'huile
d'olive
en
purée
concentrée
elle
offre
son
parfum
frais
et
naturel
120ml
et
vrac
LE
PESTO
À
LA
FLEUR
D'AIL
entièrement
végétal
-
sans
noix
ni
produits
laitiers
le
basilic
et
le
persil
en
purée
concentrée
dans
l'huile
d'olive
pour
un
parfum
inégalable
120
ml
et
vrac
CIBOUL'AIL
la
fleur
d'ail,
la
fleur
et
la
tige
de ciboulette
broyées
intimement
dans
l'huile
d'olive
pour
un
mariage
aillé
/
oignonné
120
ml
et
vrac
LA
PIMENTÉE
la
fleur
d'ail
et
le
piment
de
type
Espelette
ni
piquant
-
ni
brûlant,
mais
relevé,
au
goût
unique
qui
fait
sa
renommée
120
ml
et
vrac
- Les
produits
ci
haut
offrent
une
durée
de
vie
de
6
mois
au
froid en tout temps - la congélation prolongera leur durée
|
LE
BOUQUET
SALÉ
un
savant
et
unique
mélange
de
fleur
d'ail
avec
12
fines
herbes
et
7
légumes
en
saumure pour
un
parfum
culinaire
trouvant
sa
place
dans
les
plats
quotidients
tels :
la soupe, l'omelette, le riz
vapeur ou
les
braisés
et
les
farces
il
sait
aussi
se
faire
valoir
dans les
sauces
fines
et
les
plats savants
270
ml et vrac
- Le
bouquet
salé
a
une
durée
de
vie
de
1
an
à
garder
au froid
en
tout
temps
-
la
congélation
n'est
pas
conseillée
|
|
|
 |
NOTRE
FLEUR
D'AIL
LYOPHILISÉE
La
lyophilisation est le procédé de séchage
le
plus
respectueux
de
l'intégrité des
aliments.
Il
conserve
non
seulement
les
saveurs,
mais les nutriments ainsi que les vertus et les vitamines.
- est
présentée
en
saveurs
demi-sel
et
sel
santé
*
- en
assaisonnements
sans
sel
- et
en
mélanges
avec
champignons
sauvages
* Dans
tous
nos
produits
contenant
du
sel
nous
utilisons
exclusivement
le
Sel
de
la
Mer
Morte
riche
de
26
sels minéreaux vitaux
(
un
produit
casher
:
lavé
et
séché
) |
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|
|
NOS
DEMIS-SEL
EN
MOULIN
pour
un
maximun de
saveur
avec
50%
de
sel
de
la
Mer
Morte
et 50% d'assaisonnements
à
base
de
fleur
d'ail
lyophilisée |
|
|
Informez-vous pour nos
volumes
en
vrac |
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|
DEMIS-SEL
AUX
AGRUMES
La
fleur
d'ail
lyophilisée, les écorces
de
citron
et
d'orange
sont
un
ajout
de
saveur
et
de
fraîcheur
sur
tout
aliment
et
particulièrement
les
poissons
DEMI-SEL
AUX
FINES
HERBES
Ce
mélange
apporte
une
touche
de
réminiscence
des
saveurs
de
Provence
avec
ce
petit
je-ne-sais-quoi
de
l'orange,
délectable
sur
les
salades,
les
crudités
et
les
pâtes
DEMI-SEL
POIVRE
NOIR-CITRON
Avec
ses
écorces
de
citron
et
sa
touche
de
chili,
ce
mélange
au
poivre
donne
le
zeste
qui
allume
:
steaks
et
autres
viandes,
salades
et
pâtes...
il
trouve
sa
place
avec
tous
les
aliments
DEMI-SEL
AU
CUMIN,
FENOUIL
ET
CORIANDRE
Un
parfum
des
milles
et
une
nuit
-
la
touche
orientale
idéale
avec
la
viande
d'agneau,
les
caries,
les
sauces
et
les
potages
DEMI-SEL
À
LA
CIBOULETTE
Pour
la
saveur
qui
sait
agrémenter
non
seulement
les
viandes
mais
les
potages,
les
omelettes,
les
salades
et
les
crudités
NOS
SANS-SEL
EN
MOULIN
Ayant
pour
base
la
fleur
d'ail
lyophilisée
-
ils
sont
élaborés
avec
des
ingrédients
de
première
qualité
|
|
|
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| |
FLEUR
D'AIL
PURE
La
fleur
d'ail
lyophilisée
en
petits
morceaux
qui
exhalera
ses
arômes
à
chaque
tour
de moulin
ESTRAGON,
MOUTARDE
Bien
équilibré
avec
ses
grains
de
moutarde
et
ses écorces
de
citron...
les
volailles
et
les
poissons
y
trouveront
'la' saveur
incontournable
POIVRE
ROSE,
GINGEMBRE
Le
doux
et
unique
parfum
du
poivre
rose
marié
à
celui
du
gingembre
et
souligné
par
les
écorces
de
citron
et
d'orange
réjouira
les
palais
les
plus
sophistiqués |
LES
SELS
SANTÉ AU
CURCUMA
recommandés
en
alternative
au
sel
de table
favorisant
la
diminution
de
l'apport
en sel
et
la
consommation
quotidienne
de
curcuma
ne
contenant
que
30%
de
sel
fin
de
la
Mer
Morte
avec
un
mélange
à
70%
composé
strictement
d'ingrédients
favorables
à
la
santé
et
pourtant
indéniablement
totalement
délicieux |
SEL-SANTÉ
AU
CURCUMA
La
réputation
de
la
curcumine
n'est
plus
à
faire
-
le
plus
puissant
agent
anti-cancérigène
qui
soit.
Voici
donc
le
curcuma
activé
par
l'addition
de
poivre
noir
et
agrémenté
de
fleur
d'ail,
d'écorce
de
citron
et d'orange
(
eux-mêmes
des
antioxydants )
et
d'origan
pour
une
expérience
en
gastronomie
santé
:
soit
à
la
table
ou
en
assaisonnement
dans la cuisine. |
|
|
DEMI-SEL
EN
SALIÈRE
Voici
un
sel
fin
délicatement
parfumé
à
la
fleur
d'ail
lyophilisée
réduite
en
poudre
pour
une
saveur
subtile
et
raffinée |
|
SEL
FIN
EN
SALIÈRE
Sel
fin
de
mer
:
50%
sel
de
la
Mer
Morte,
50%
fleur
d'ail
lyopholisée
(
séchée
à
froid
) |
MÉLANGES
AVEC
CHAMPIGNONS
SAUVAGES
3
parfums
d'assaisonnement
concentré
intégrant
la
fleur
d'ail
lyophilisée,
les
champignons
sauvages
et
les
aromates
-
chaque
saveur
répondant
à
un
goût particulier
-
idéal
pour
relever
les
sauces
et
les
marinades -
se
prêtent
également
aux
assaisonnements
des
omelettes
et
des
pâtes |
|
|
|
ARÔME
EN
SAUCE
Gibier
/
viandes rouges
Un
heureux
mariage
du
mélange
forestier
de
champignons sauvages
avec
la
fleur
d'ail
lyophilisée
et
des
aromates
à
saveur
corsée
ARÔME
EN
SAUCE
Volaille
/ viandes blanches
Le
bouquet
aromatique
des
herbes
de
type Provence
avec
le
champignon
sauvage
le
Pied
de
Mouton
et
la
fleur
d'ail
lyophilisée
ARÔME
EN
SAUCE
Poisson
/
fruits
de
mer
La
Russule
Orangée
au
goût
apparenté
à
celui
des
fruits
de
mer
vient
souligner
les
parfums
de
ce
mélange
unique
de
fenouil, curcuma,
fines
herbes
et
fleur
d'ail
rehaussé
d'écorce
de
citron |
|
| Livre
de
recette |
| |
 |
- Principes
de
base
de
la
cuisine
quotidienne
ainsi
que
gastronomique
avec
la fleur d'ail
- Plus
de
150
recettes
faciles
à
exécuter
- suggestions
et
variantes
- 42
menus
'
lunch
'
- 42
menus
'
souper
'
- Sauces
et
accompagnements
- Cuisine
végétarienne,
régulière
et festive
- Viandes,
poissons
et
gibiers
- La
gastronomie
du
chef
(recettes
élaborés
par
André
Paul
Moreau,
chef
©)
|
FLEUR
D'AIL
À
LA
CARTE
MENUS
PLAISIRS
-
GASTRONOMIE
SANTÉ
232
PAGES
avec
feuilles
pour
notes
$19.95
+
tx
et
frais
de
M&T
Reliure
en
spirale
pour
utilisation
aisée
|
LA
FINE
FLEUR
DE
LA
TAPANI
ET
PAULETTE
DUPUIS
REMERCIENT
LE GROUPE
DOUBLE
DÉFI
DE MONT-LAURIER ... merci
QUI
A
PERMI
LA
CONCEPTION
ET
LA
PREMIÈRE
ÉDITION
DE
'
FLEUR
D'AIL
À
LA
CARTE
'.
|
    
Tous
les
produits
sont
sans
produits
laitiers
et
sans
trace
de noix
|
|
|
|
20 route Sainte-Anne-du-Lac
Sainte-Anne-du-Lac,
QC,
J0W
1VO
Tel.:
(819)
-586-2992
Tc.:
(819)
586-2991
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